Arte y ciencia de la gallística

Arte y ciencia de la gallística es un libro donde Marco Aurelio Denegri examina el mundo del gallo de pelea con una mirada erudita, curiosa y profundamente humanística. Lo que podría verse como una práctica marginal se convierte en un objeto de estudio que combina cultura, biología, tradición y pensamiento crítico.

Denegri describe con detalle la anatomía, fisiología y conducta del gallo de pelea, explicando qué características corporales y comportamentales lo hacen apto para el combate. Explora métodos de cría, selección y entrenamiento, mostrando una “ciencia práctica” construida por observación y experiencia.

A la vez, analiza la dimensión cultural de la gallística: rituales, costumbres, mitos, saberes populares y el simbolismo del gallo en diferentes regiones. La práctica aparece no solo como espectáculo, sino como una tradición cargada de identidad y significados sociales.

Finalmente, el autor estudia el lenguaje especializado que rodea a esta tradición: términos técnicos, expresiones regionales y metáforas que revelan la forma en que una comunidad piensa y transmite su conocimiento. El libro es una invitación a mirar con seriedad un ámbito popular que es, en realidad, un microcosmos de saberes y sensibilidades.

Temas principales del libro

Arte y ciencia de la gallística — Marco Aurelio Denegri

1) La gallística como fenómeno cultural

Denegri no trata la gallística como un simple espectáculo, sino como una tradición cultural compleja, con raíces profundas en distintas regiones. Examina:

• rituales y costumbres asociados a las peleas de gallos,
• la dimensión identitaria de la práctica,
• el rol del criador como figura cultural,
• el simbolismo del gallo en la historia y el folclore,
• la gallística como microcosmos social y antropológico.

El libro muestra que la gallística revela valores, tensiones y creencias de la sociedad que la produce.

2) Anatomía, fisiología y ciencia del gallo de pelea

Denegri dedica buena parte de la obra a explicar la biología aplicada del gallo de pelea:

• partes anatómicas, musculatura, resistencia, postura,
• fisiología de la agresividad y la selección natural,
• reproducción, genética y selección del “buen gallo”,
• relación entre estructura corporal y comportamiento,
• criterios científicos usados por criadores experimentados.

Esta sección mezcla ciencia, observación empírica y saber tradicional.

3) Lenguaje, terminología y cultura verbal gallística

El libro incorpora un análisis minucioso del vocabulario especializado de la gallística:

• términos técnicos del criador,
• nombres de partes del gallo,
• expresiones tradicionales del ámbito gallístico,
• lenguaje cargado de simbolismo y metáforas,
• modismos regionales.

Para Denegri, el lenguaje de una práctica cultural revela su estructura mental.

4) Técnica, entrenamiento y saber práctico

Denegri examina la gallística desde su lado artesanal y técnico:

• métodos de entrenamiento,
• sistemas de crianza,
• estrategias de observación del temperamento del gallo,
• saber empírico del criador,
• selección y preparación previa al combate.

Muestra cómo en la tradición popular existe una “ciencia práctica” transmitida por experiencia.

5) Ética, crítica y reflexión sobre la práctica

Denegri no evade la discusión crítica:

• analiza el espectáculo desde su dimensión moral,
• discute la relación entre tradición, crueldad y cultura,
• observa la contradicción entre entretenimiento y sufrimiento animal,
• reflexiona sobre la legitimidad cultural frente a la sensibilidad moderna.

Ofrece una mirada equilibrada, sin sentimentalismos ni condenas fáciles.

6) Conexiones interdisciplinarias y humanismo aplicado

El libro es también un ejercicio de polimatía, donde convergen:

• biología,
• antropología,
• historia cultural,
• lingüística,
• psicología del comportamiento animal,
• sociología del espectáculo.

Denegri ejemplifica cómo un objeto aparentemente menor puede revelar una red de saberes profundos.