Turismo y Patrimonio, Núm. 3 (2001)

Contenidos de este número

Estudios

1. Patrimonio gastronómico peruano: realidades y perspectivas para un programa nacional — por Sergio Zapata Acha – pp. 9–24
2. De la construcción del patrimonio gastronómico — por Gabriela Benavides de Rivera – pp. 27–48
3. La mirada del turista — por John Urry – pp. 51–66

Notas de investigación

1. Museos y patrimonio gastronómico — por Rhina Colunge Rosales – pp. 69–81
2. Nota sobre la ruta gastronómica del cuy en el valle de Yucay (Cuzco-Perú) — por Lita Román Bustinza – pp. 83–87
3. Hacia la construcción del patrimonio católico nacional: piedad popular y tradición en el Perú moderno y republicano, 1821-1840 — por Fernando Armas Asín – pp. 89–98
4. Cuzco o la metáfora como patrimonio — por Henrique Oswaldo Urbano de Carvalho – pp. 99–109
5. Manejo de la biodiversidad: desarrollo sostenible y ecoturismo — por Mónica Patricia Cadenas Erazo, Natalia lju lreijo – pp. 111–121