Una base oscura y terrosa sirve como base para una composición intrigante, con tallos oscuros, crujiente naranja y partículas amarillas brillantes, invitando a una experiencia gastronómica llena de sorpresas.
En el corazón de Barranco, uno de los distritos más bohemios y vibrantes de Lima, se encuentra Central Restaurante, un lugar que no solo ofrece comida, sino una experiencia única que celebra la biodiversidad del Perú. Reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo y liderado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, Central ha redefinido la gastronomía peruana con un enfoque innovador y sostenible.
Más que un Restaurante, una Expedición Culinaria
Un plato donde cada detalle cuenta. El pescado, meticulosamente dispuesto para imitar la textura de la piña, se combina con guarniciones que evocan lo mejor de ambos mundos: tierra y mar. La presentación, sobre una mesa de mármol veteado, invita a una experiencia visual y sensorial única.
El concepto de Central va más allá de un simple menú: es un viaje a través de los ecosistemas del Perú. Cada plato está diseñado para representar una altitud diferente, desde el océano Pacífico hasta los Andes y la Amazonía. Con ingredientes poco convencionales como algas de lagunas altoandinas, tubérculos ancestrales o frutos exóticos de la selva, cada bocado es una explosión de sabores y texturas.
El menú, llamado «Materia Prima», cambia constantemente según la temporada, garantizando que cada visita sea única. Algunos de sus platos icónicos han incluido:
- «Mar del Perú»
: Una interpretación sublime de los frutos del mar peruanos. - «Desierto Extremo»
: Ingredientes de zonas áridas, como tumbo y cushuro. - «Altitud: 3,800 msnm»
️: Un homenaje a los productos andinos como la papa nativa y la quinua.
Reconocimientos Internacionales
Diversas raíces y tubérculos se presentan en cavidades circulares, resaltando su diversidad de formas, colores y texturas. La iluminación suave crea una atmósfera natural que eleva estos ingredientes sencillos a una obra de arte culinaria.
Central no solo ha conquistado a los comensales peruanos, sino también a la crítica internacional:
- #1 en The World’s 50 Best Restaurants (2023)
- Estrella Michelin
- Premio a la Sostenibilidad por su compromiso con los productores locales.
️ Ambiente y Experiencia
La suavidad de la crema se mezcla con la crocancia de las hojas fritas y esferas oscuras, creando una experiencia única. Los toques rojizos y amarillos añaden profundidad visual y de sabor.
El restaurante, ubicado en una casona renovada de Barranco, combina elegancia contemporánea con toques rústicos. La atmósfera es acogedora pero sofisticada, ideal para una cena especial o una celebración. Además, el equipo de servicio es impecable, guiando a los comensales a través de cada plato con pasión y conocimiento.
️ Fotos del lugar
¿Vale la Pena Visitar Central?
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Si buscas una experiencia gastronómica de alto nivel que cuente la historia del Perú a través de sus ingredientes, Central es una parada obligatoria. Eso sí, debes reservar con meses de anticipación (¡las mesas vuelan!) y prepararte para una inversión considerable, pero cada sol gastado estará justificado por la magia culinaria que vivirás.
Central no es solo un restaurante, es una celebración del Perú en cada plato. 
️
¿Te animas a vivir esta experiencia?
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Todo excelente lo único es que creo preferiría 7 tiempos que 13 termina siendo mucha mezcla :)
Cuidan todos los detalles desde que bajas del automóvil hasta la despedida.
Su menú vertical te lleva a un paseo desde las alturas de las montañas hasta la profundidad del mar de Perú
Perú es maravilloso, el restaurante Central es un lugar imperdible
Estuvimos en central probando su menú de 13 pasos inspirado en ingredientes locales que se encuentran a diferentes alturas sobre el nivel del mar. La presentación de cada plato es cuidadosamente pensada y elaborada como una obra de arte.
El servicio es impecable y la explicación de los platos es detallada.
Todo el personal super amable.
El lugar, arquitectonicamente es precioso!
Central es mucho más que un restaurante; es un reflejo de la diversidad de Perú. Desde la variedad de ingredientes hasta la multiculturalidad del personal, todo en este lugar respira autenticidad. La comida es deliciosa, pero lo que realmente marca la diferencia es la experiencia inmersiva. La sincronización de olores, la presentación de los platos y la atención al detalle te transportan a diferentes regiones de Perú. El servicio es excepcional, con un personal altamente capacitado y apasionado por su trabajo. Los 13 tiempos son un desafío, pero cada uno cuenta una historia y te invita a descubrir nuevos sabores. Un lugar que celebra la diversidad en todos los sentidos
Siguiendo nuestra ruta culinaria llegamos a Central. Fue una experiencia de sabores variados y deliciosos. Todo en delicadeza y con mucha investigación de cada producto que se utilizaba para maximizar el uso de cada parte y evitar desperdicios.
El servicio impecable, sabían lo que hacían y se veían muy implicados y orgullosos de ser parte del equipo. Con mucha emoción veia como todo el equipo trabajaba en un ambiente tranquilo y armonioso.
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