Recetario de postres, dulces y ponches de doña María Trinidad Santos. Cuzco, 1910

Este libro reúne la transcripción íntegra del Recetario de postres, dulces y ponches escrito en el Cusco en 1910 por doña María Trinidad Santos. El manuscrito, conservado durante décadas en el ámbito familiar, ofrece un valioso registro de la repostería doméstica cusqueña de inicios del siglo XX, mostrando ingredientes, técnicas y costumbres culinarias que forman parte del patrimonio gastronómico peruano.

El documento permaneció inédito hasta su recuperación por su sobrina nieta, doña Ada Valcárcel Santos viuda de Infante, quien lo conservó y permitió su difusión. Su contenido revela una tradición repostera mestiza que combina insumos locales con prácticas heredadas del periodo republicano, reflejando los sabores, saberes y modos de preparación propios de la cocina peruana de la época.

️ La edición moderna fue preparada y publicada en el año 2004 por el Centro Nacional de Información Cultural del Instituto Nacional de Cultura, respetando la estructura y el carácter original del manuscrito. Esta versión facsimilar permite acceder a un recetario histórico fundamental para comprender la evolución de los dulces y postres tradicionales en el Perú.